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品茶之道

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手工炒茶

日期:2017/11/25类型:品茶之道

首先,将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。


洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大,茶叶不会堆成一堆,另外,柴火灶好控制火候。


然后小火,不停地用手翻炒。动作要稍微快些,不然茶叶会烧焦。


用手炒更灵活,而且不能戴一次性手套,所以,在炒茶前一定要把手洗干净。


88.jpg


控制火候,就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。


十多分钟之后,可以一边翻炒,一边用手揉搓 ,这样可以使叶子的更好地卷缩。


一个小时左右炒至这个颜色时,就要加快翻炒的速度。


再过四十分钟左右,当茶叶炒至这个颜色时,就差不多可以出锅了。


出锅时,用报纸垫着盛在容器里,摊凉。


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